Ganska enkel men otroligt smarrig rätt där man skapar en potatisbotten av tunnt skivade potatisar som man sedan rullar in en god fyllning i.
Receptet ger lätt 8 mindre rätter eller 5-6 luncher.
Skala och skiva 6 medelstora potatisar av fast sort. Använd mandolin och skiva tunnt, ca 1 mm.
Strö ut ca 2-2,5 dl färskt riven parmesan på bakpapper i en ugnsplåt.
Lägg ut potatisskivorna så det bildas ett täckande lager omlott. Strö över ca 1 tsk salt och dra pepparkvarnen över.
Strö sedan ytterligare 2-2,5 dl färskt riven parmesan.
Grädda 180° i ca 30 min. Kolla så det inte blir bränt.
Under tiden fräser man en fint hackad gul lök utan att den blir bränd. Lite salt, peppar samt en gnutta socker.
Fräs sedan med 250 gr nötfärs. Krydda med svartpeppar och 1 tsk salt. När färsen blivit genomstekt, lägg i 250 gr krossade tomater som runnit av i durkslag. Tillsätt 1 tsk paprikapulver och 3 msk hackad färsk persilja samt gärna hackad färsk timjan. Lägg åt sidan.
Stek en liten påse babyspenat i olivolja eller smörolja. Mot slutet steks även 2 hackade vitlöksklyftor med och salta ca 1 tsk. Lägg i bunke och rör i 250 gr Riccottaost.
Blanda gärna ner lite grönmögel eller god blåmögelost för en smakökning. Detta är bara ett förslag och inte obligatoriskt.
Bred ut köttröran, fördela ca 250 gr mozzrellaost och rulla ihop till en limpa som åter bakas 15 minuter 180°.
Serveras med god sallad samt gärna med lite balsamico eller kantarellsirap ringlat över, där sötman ger en extra dimension.
Skickat via Blogsy
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar