Tareq Taylor är en inspirerande kock och underbar att se in action. Hans medmänskliga värme överförs i all hans mat på ett sätt som ger kårar i ryggen. Därför har jag valt att spara ner min tolkning av hans krämiga kycklingpasta i min blogg.
Beroende på vilken pastasort man använder så anpassar man hur stora kycklingbitar man skär för att steka i smör tillsammans med hackad vitlök på lite över medelvärme så att smöret karamelliseras och kycklingen får fin färg utan att vitlöken blir bränd. Salta o peppra.
Lägg upp kycklingen och börja steka svamp och grönkål på medelvärme. Grönkålen har rivits ned i mindre bitar och svampen rivs eller slantas. Lite salt o peppar. Lägg tillbaka kycklingen och strö över citronzest, häll över grädden och låt puttra in.
Pastan kokas och lite av dess stärkelserika kokvatten används för att ge kycklingröran lite mer vätska som kan smörja in pastan. Blanda pasta och kycklingröra i pastagrytan. Lägg upp på tallrik och riv över både parmesan och smulade valnötter. Ringla lite olivolja över och dra ett par tag med pepparkvarnen.
Man kan även variera denna rätt genom att samband med att grädden hälls i så ringlar man även i lite teriyakisås
Ingredienser per person
- 100 gr kycklingfilé, brukar vara 1/2 filé
- 100 gr pasta, men för en som sitter stilla om dagen så räcker 75 gr
- 75 gr grönkål eller 2 grönkålsblad
- 75 gr skogschampinjon
- 1 dl grädde
- Zest från 1/2 citron, gärna långa strimlor
- 1 tsk citronsaft
- 1/2 stor vitlöksklyfta
- 1 knuten handfull valnötter
- Färsk basilika
- Ev lite Teriyakisås om man vill ge en extra twist
