Tillagningen tar lite tid, så ha inte för bråttom. Man kan laga till de tre momenten var för sig om man vill, eller så engagerar man flera i köket👍.
Stekta nudlar
400 gr äggnudlar kokas strax över halva tiden som det står på deras paket. Häll i durkslag, spola kallt vatten och därefter tillbaka i kokgrytan och häll över olivolja och blanda runt, så nudlarna inte bildar en stor klump. Använd sedan wokpanna och fräs 2 finskurna chalottenlökar samt lite finhackad ingefära, ca 1 msk och 2 fint slantade vitlöksklyftor. Löken får inte bli vidbränd utan ska bara svettas lite. Blanda ner nudlarna och använd stor tång. Blanda i 3 msk ostronsås. Stek under ständig omrörning. Ställ av, täck med lock och håll varmt. Om wokpannan tål ugnsvärme, så ställ in den i 80°C.
Kycklingen
800 gr kycklingbröst skärs ned först i 1-1,5 cm skivor, vilka sedan delas. Blanda lika delar vetemjöl med majsstärkelse, typ 1,5 dl vardera. Rör ihop med visp samt blanda ner 1 tsk nymalen vitpeppar samt 1 tsk ingefärspulver och 1 tsk salt.
Vispa samman 2 stora eller 3 små ägg.
Inför stekningen/torrfriteringen av kycklingbitarna, så är det enklast att lägga alla kycklingbitar i bunken med vispat ägg. Blanda runt. Värm sedan neutral olja i en panna och därefter tas så många bitar upp ur äggsmeten och vänds ordentligt i mjölblandningen och därefter direkt i pannan. Under tiden första omgången steks, så läggs nästa omgång kycklingbitar i mjölblandningen och vänds ordentligt. Där får de vila tills kycklingen i pannan fått en fin gyllenbrun färg. Färdigstek kyckling läggs på en tallrik med hushållspapper för att suga åt sig överskott av olja.
Kycklingen ska sedan vändas ner i apelsinsåsen, när den blivit färdiglagad.
Apelsinsås
4 mellanstora apelsiner tvättas och därefter rivs det zest av deras yttre skal. En lime tvättas och även den rivs på zest. Pressa ur lime och apelsiner på sin juice.
En liten burk ananasskivor töms på sin sockerlag i samma behållare som den pressade apelsinjuice. Ananasskivorna skärs ned i bitar och läggs åt sidan tills såsen kokat ihop.
3 salladslökar skärs ned. 1 morot skalas rent, skärs i tunna skivor och därefter i tunna stavar 4 cm långa och 2-3 mm breda. 3 vitlöksklyftor skallas och slantas fint. 5 cm ingefära finhackas. Vitkål skär i tunna strimmor.
Mät upp 2,5 dl socker, 4 msk vinäger och 4 msk sojasås. Sojasås kan vara teriyaki eller ostronsås eller annan god sojasås. Jag häller även i 1 msk umamiförstärkare..
Mät upp 1 tsk chiliflakes.
Öppna en burk vattenkastanj. Om de är hela så ska de slantas.
Fräs lök, morot, vitlök, vitkål och ingefära samt chiliflakes. Lägg åt sidan. Koka upp apelsin/lime-juice, socker, vinäger, sojasås.
Rör ut majsstärkelse med kallt vatten och tillsätt sakta tills rätt konsistens nås. Småkoka 4-5 minuter. Lägg i stekta löken samt zest. Värm 2 minuter. Vänd ner kycklingen och värm på. Sist läggs 1-2 dl cashewnötter i och blandas runt strax innan serveringen.
Ät o njut☺️
Ingredienser
- 800 gr kycklingbröst
- 4 apelsiner
- 1 lime
- 5 vitlöksklyftor
- 2 challottenlökar
- 3 salladslökar
- Liten bit vitkål
- Vetemjöl
- Majsstärkelse
- 1-2 dl. Cashewnötter
- Salt
- Vitpeppar
- Ingefära, 6-7 cm
- 1 liten burk skivad ananas
- 1 burk skivad vattenkastanj
- 400 gr äggnudlar
- 3 ägg
- Ostronsås
- Teriyakisås
- Umamiförstärkare
