Jag lät vacca en portionsbit torskrygg som fått lite salt, peppar, 3 rosepepparkorn, en dillkvist samt lite limejuice, i 49° under 1 timme. Kokade några potatisar, 6 st, mosade dem och rörde ner 2 dl créme fraiche (pepparrot, havssalt, citron) lite mer salt, peppar, riven muskot och hackad färsk persilja. Konserverade hela champinjoner får gratineras 180° i olivolja, lökpulver, vitlökspulver. Såsen gjorde jag på ett par msk färskost(pepparrot), några msk grädde och 1 tsk pressad lime.
Jag tror nog att man ska hälla i 1 msk vitt vin också i vaccumpåsen.
Skickat via Blogsy