Har du ibland undrat över hur de får så goda lingon serverade på restaurangen. Att det inte är en sylt utan verkligen hela syrligt söta lingon med bärig struktur!
Det fixar man enkelt. Men börja redan minst 2 timmar innan det ska serveras!
Utgå från t ex frysta bär och väg upp 100 gr och häll i skål. Låt dem tina av sig själv.
Rör ned 1/2 dl strösocker. Låt stå så sockret löser upp sig, minst 1 timma. Rör försiktigt då o då.
Innan man använder lingonen så får de rinna av i ett durkslag
Så gott, varför gör man det så sällan
Börja med att tina upp 100 gr frysta lingon. Häll över 1/2 dl socker och rör runt. Låt stå minst 1 timma. Låt lingonen rinna av innan de läggs upp på tallrik
Skär upp 2 gula lökar och steka sakta i smör tills den blivit genomstek men inte bränd. Sockra över löken, ca 1 msk och salta lätt. Såsen ska både vara söt och salt. Toppred med mjöl och rör runt tills allt smör sugits upp. Fräs under omrörning 1 minut och tillsätt sedan mjölk. Vill man ha extra lyxig löksås så tar man hälften grädde. Koka ihop såsen till rätt tjocklek. Peppra lite med malen vitpeppar. För mörkare färg så kan man färga den med svart sockerkulör.
Steka 4 skivor tjockt skuret fläsk per person och stek på medelvärme (7) tills fläsket blivit knaprigt. Varmhåll i ugnen 75°.
Koka potatis och varmhåll.
Lägg upp på varma tallrikar och njut
Skickat via Blogsy