Rotfruktsrulle som beilag till kötträtt eller som ren vegetarisk mat

Enkelt och gott. Gör först en botten på skivad potatis av en fast sort. Ca 1 mm tjocka. Strö riven parmesan på en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg potatisskivorna som ett fiskfjäll. Strö över lika mycket riven parmesan. Salta ca 1 tsk och krydda med färskt riven svartpeppar.

Grädda i 30 min 180°

Under tiden tärnas palsternacka, rödbeta, gul lök, skogschampinjon.

Stek löken mjuk utan att brännas. Blanda ner avrunnen krossad tomat. Salta och peppra och ställ åt sidan.

Rosta palsternacka och rödbeta med lite olivolja. Mot slutet strös rosmarin över.

Stek svampen, salta o peppra. Blanda svamp, lök/tomat samt rostade rotsaker.

Stek spenat i olivolja och släng i fint slantad vitlök. Salta. Lägg i bunke och blanda ner riccottaost. Blanda gärna ner lite smakrik ost om så önskas.

Finhacka mozzarellaost.

Bred ut spenat/riccotta smeten på potatisbädden. Bred sedan ut rotfruktsröran och toppa med mozzarellaosten

Rulla ihop och grädda 15 min 180°

Låt svalna lite och skär sedan en skiva som läggs på tallrik tillsammans med någon god köttbit eller med en sallad.

En spännande twist vore att lägga rullen i en ugnsform, typ den här

Då skulle vi få en mer formad rulle som ger lite med bestämda former när vi skär skivor

 

Skickat via Blogsy

Krämig potatisrulle med kantarellsirap

Ganska enkel men otroligt smarrig rätt där man skapar en potatisbotten av tunnt skivade potatisar som man sedan rullar in en god fyllning i.

Receptet ger lätt 8 mindre rätter eller 5-6 luncher.

Skala och skiva 6 medelstora potatisar av fast sort. Använd mandolin och skiva tunnt, ca 1 mm.

Strö ut ca 2-2,5 dl färskt riven parmesan på bakpapper i en ugnsplåt.

Lägg ut potatisskivorna så det bildas ett täckande lager omlott. Strö över ca 1 tsk salt och dra pepparkvarnen över.

Strö sedan ytterligare 2-2,5 dl färskt riven parmesan.

Grädda 180° i ca 30 min. Kolla så det inte blir bränt.

Under tiden fräser man en fint hackad gul lök utan att den blir bränd. Lite salt, peppar samt en gnutta socker.

Fräs sedan med 250 gr nötfärs. Krydda med svartpeppar och 1 tsk salt. När färsen blivit genomstekt, lägg i 250 gr krossade tomater som runnit av i durkslag. Tillsätt 1 tsk paprikapulver och 3 msk hackad färsk persilja samt gärna hackad färsk timjan. Lägg åt sidan.

Stek en liten påse babyspenat i olivolja eller smörolja. Mot slutet steks även 2 hackade vitlöksklyftor med och salta ca 1 tsk. Lägg i bunke och rör i 250 gr Riccottaost.

Blanda gärna ner lite grönmögel eller god blåmögelost för en smakökning. Detta är bara ett förslag och inte obligatoriskt.

Bred ut köttröran, fördela ca 250 gr mozzrellaost och rulla ihop till en limpa som åter bakas 15 minuter 180°.

Serveras med god sallad samt gärna med lite balsamico eller kantarellsirap ringlat över, där sötman ger en extra dimension.

 

 

Skickat via Blogsy