Ceasardrssing

 

En god Ceasardressing kräver sardeller. Enklast är att man använder en sardellpasta. Som för övrigt är bra att ha till hand vid all matlagning om man vill förstärka umamin.

Mixa eller vispa äggula, vitlök och sardellpasta med rödvinsvinägern. Tillsätt sakta olja under mixning/vispning. Vispa sedan ner övriga ingredienser och smaksätt med salt och peppar.

Till 4 portioner

• 1 äggula, rumstempererad
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1 riven vitlökdklyfta
• 1/2-1 tsk sardellpasta
• 1/2 dl olivolja (kan ersättas av neutral olja)
• 1/2 dl rapsolja
• 25 gr fint riven parmesan
• 2-3 msk kall mjölk
• Salt
• Peppar