Karré är lättlagat och gott samt kan tillagas på många olika sätt. Att tillaga i låg temperatur ger en saftig och fin struktur.
Börja med att smörj in en hel bit karré med olivolja. Ta sedan en kryddblandning efter egen smakinriktning samt salt, och klappa in hela köttbiten. Lägg så köttet i en ugnsform, stick i termometer och sätt in i ugnen, 80-100°C. Låt tillagas tills köttet når 72-75 °C.
Ta ut och slå in i folie. Skiva och servera på tallrik med t ex pommes. Stryk på en hickoryglaze, smaksatt med chili. Gärna en grönsallad vid sidan om.
Vill man ha ett mer rosa kött väljer man en temp närmare 68°C
Skickat via Blogsy
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar