fredag 19 februari 2021

Kokoskaka med brynt smör och citrusfrosting

 

En fantastiskt god och beroendeframkallande dessert. Grunden kommer från Icas tidning Buffé, men jag har gjort små justeringar.


Smet

  • 100 gr smör som bryns och får svalna så pass att värmen inte aktiverar bakpulvret i smeten
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 dl riven kokos
  • 2 dl strösocker
  • 100 gr vit choklad som måste rivas fint för att kunna blandas till en smet. Alternativt måste chokladen smältas försiktigt i mikron
  • 2 ägg
Topping/frosting
  • 200 gr färskost
  • 25 gr rumsvarmt smör
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 2 msk färskpressad apelsinjuice alternativt citron eller lime
  • Lite zest kan blandas i för både struktur och extra skjuts
  • Apelsinskiva ev. för att garnera
Sätt ugnen på 175° och bryn smöret, som sedan ställs åt sidan
Blanda mjöl, bakpulver och kokos till en homogen blandning i en liten bunke.

Fint riven choklad alternativt smält choklad blandas med brynt smör och socker.
Vänd ner torra blandningen och äggen. Blanda till smet.

Lägg smet i en form(ca20x15 cm) med bakplåtspapper, baka i ugnen 20-25 min.
Tag ut och låt svalna.

Vispa färskost, rumsvarmt smör, florsocker och citrussaft. Ev blandas lite zest i.

Frostingen breds på kakan och skärs i bitar.

Garnera valfritt. Kanske lite rostad kokos


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar