Koka hallon, socker, limejuice och lakritspulver i ca 10 minuter, på medelvärme och under ständig omrörning.
Ingredienser till två mindre glasburkar
Rensa chilifrukterna med plasthandskar, livet blir enklare efteråt 🤣. Bara rött kött ska vara kvar.
Rensa även paprikorna.
Dela frukterna i mindre bitar och lägg i termomixern. Kör 10 sekunder på hög hastighet. Har man inte sådan så använd en mixer.
I termomixern hälls äpplecidervinägerna och tempen sätts på 100° och timerna sätts på 20 minuter, samt hastigheten på 3. När tempen kommit upp i 60° kan socker hällas på sakta under tiden tempen ökar. När all kokar, sätt timern på 10 minuter.
Därefter får allt svalna under sakta bakåt hastighet 2. När tempen kommit ned i 60° kan man hälla det på glasburkar.
Ingredienser
Råkade se ett avsnitt från Philips airfryer med vinnaren av Sveriges mästarkock, där airfryern fick göra det huvudsakliga jobbet, så det var jag tvungen att testa. Lite justeringar men indet stora hela som originalet 😉.
Börja med att tina torskryggen minst 24 timmar innan och i kylskåp. Torka av fiskbitarna och salta runtom.
Rimma i minst 30 minuter. Pressa citronsaft över och låt dra i 15 min
Börja bryna smör. Ställ åt sidan och ställ i en pensel.
Rotsellerin putsas och sedan skärs 2-3 cm skivor. Jag tycker man ska stansa ut snygg rundel.
Sätt airfryern på 180° och lägg i rotselleriskivorna. Pensla med brynt smör. Sätt tiden på 12 minuter.
Rosta nötterna i panna eller ugn. Går säker att göra i airfryerna också. Tillsätt brynt smör och låt ”såsen” stå med lite värme, så den går att skeda över fisken strax innan servering.
Lägg i gallret i airfryerna för sticks, lägg på torsken, pensla brynt smör och lite malen vitpeppar. Fortsätt baka i 4-5 minuter.testa tempen i fisken. Avsluta vid 48°.
Tag ut och montera en selleriskiva på en uppvärmd djup tallrik. Därpå en fiskbit. Skeda över nötter och brynt smör. Lägg på lite rårörda lingon och några rädis-skott. T o m lite citronzest kan fungera
Ingredienser (per person)
Enkelt att baka, t o m på en båt skulle jag tro.
Fick idén på Ikea, som säljer påsar med mjöl/fröblandningar som man tillsätter kokande vatten och olja. Därefter maserar man påsen i 5 minuter, kavlar ut ”knäckebrödet” mellan bakplåtspapper.
Jag tycker man ska ha övervägande majsmjöl, vilket ger en fin smak av popcorn🤪.
Börja blanda alla torra ingredienser i en bunke samt sätt på ugnen på 140°C och förbered tre bakplåtspapper.
Koka upp vatten och häll i bunken tillsammans med oljan.
Blanda i 5 minuter. Dela sedan degen i tre delar och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Skär ut lagom ”kakor” . Tag bort överskottsdeg. Smula lite flingsalt över men var försiktig så det inte blir för salt. Lyft bakplåtspappret med kakorna över till en plåt och baka i 60-90 minuter.
Ingredienser
Spännande sätt som enkelt sköter tillagningen av torsken.
Dessutom har jag använt fryst torskrygg vilket underlättar hanteringen och ger perfekt formstabilitet.
Först ordnar vi till vaccumpåsar, en för varje torskbit. Lägg ned torsken tillsammans med en nypa salt, 2 krm citronjuice, två vitpepparkorn och en liten bit(1 cm) lagerblad. Vacca och lägg i 52°C i 1 timme.
Hacka schalottenlöken och vitlöken.
Bryn smöret och sänk värmen. Stek sakta lök och vitlök. Tillsätt oreducerad fond från räkskal. Tillsätt färsk timjan(alternativt torkad), citronzest och ett lagerblad. Reducera sakta till hälften och tillsätt grädde. Småkoka 4 minuter. Kör med mixer och sila. Smaka av och justera ev sälta o syra. Häll på sifon och varmhåll ca 50°C.
Musslor tillreds enkelt. Skala, halvera och skär lök samt vitlök och bryn i olja. Tillsätt 2 dl vit, och när allt kokar, tillsätt en nypa salt och musslor. Musslorna har man gått igenom innan och sorterat ut de som är skadade samt de som inte stänger sig om man knackar dem i bänken. På med lock och koka 4 minuter. Ibland får man skaka lite på grytan. Plocka ut musslor och släng de som inte öppnat sig.
Reducera resten av avkoket och använd antingen till såsen eller spara för lite musselsoppa.
Värm djup tallrik eller bowl, lägg en spegel med sås. Montera torskryggen och lägg lite sås på torsken. Lägg musslor vid sidan om samt eventuellt räkor. Garnera med dillvippor.
Servera med pressat potatis
Ingredienser
Musslor
Enkel och god mat som med fördel gör i mängd och kan bli lunchpaket.
Grunden består av en god sås, som sedan nedskuren korv får puttra i en stund. Korven kan bestå av wienerkorv, prinskorv eller till och med falukorv, som skärs ned i ca 2 cm bitar.
Börja därför med att slanta ner korven och ställ sedan åt sidan
Stek sakta lök och vitlök i smör. Mot slutet läggs tomatpuré i tillsamman med paprikapulver som strös över löken. Låt steka med i 2 minuter och rör sedan samman och stek ytterligare i 2 minuter. Blanda ner senap. Häll i vin/sherry, créme fraiche, chilisås och grädde. Lägg i korven. Låt småputtra 5 minuter.
Justera sälta och styrka med svartpeppar, chilipulver alternativt chilipasta samt japansk soya
Servera med ris och lite snittad gräslök
Ingredienser
Läste ett inlägg av Tareq Taylor, som la ut ett recept på denna rätt. Jag har justerat upp det en aning och den är verkligen en hit om man har ont om tid och ändå ska bjuda på något smarrigt.
Börja med att skära lövbiffen i strimlor. Jag har en vass kockkniv och skär tvärs ca 1 cm breda strimlor.
Massera in köttet med ett par msk olja. Stek portionsvis i torr het panna eller gryta. Jag använder gärna gryta eftersom alla smaker sitter kvar till grytan.
När sista köttet stekts färdigt skruvas värmen ned till medium och smör slängs i. Lägg i hackad gul lök som sakta får bli gyllene mjäll. Lägg i hackad vitlök i slutet samt gör en fri yta i mitten och klicka i tomatpurén samt dofta paprikapulver över löken. Efter några minuter rörs allt samman och sherryn/vita vinet hälls över och man steker ur pannan/grytan. Lägg tillbaka köttet, häll på fond, créme fraiche och grädde samt senap. Släng i 1 tsk salt och vrid ordentligt på pepparkvarnen. Låt koka upp och dofta två nypor socker över för att förstärka smakerna. Justera sältan med japansk soya och pepparstyrkan med cayenne. Häll gärna i syltlök och hela konservchampinjoner. Småputtra 5 min. Smaka av. Låt inte grytan puttra länge för då blir köttet torrt. Jag har gärna i lite rödtjut också.
Servera med ris eller pressad potatis. Dofta finhackad persilja över. Och en mörk lager eller porter eller kanske ett rödtjut. En klick svart vinbärs gelé är inte fel det heller.
Ingredienser (4 port)
