Franska crepes

Blanda med handvisp, elvisp eller mixer mjöl, socker och salt.

Vispa ner mjölken sakta och därefter ägg

Sist mixas smält smör eller vanligt smörolja ner

Låt stå i kylen 30-40 min

Smörja en steklagg och värm till medelvärme, 7:an på en 9 stegs platta

Häll smet i pannan och snurra ut smeten så den täcker tunnt. Vänd när den fått färg. Stek färdig och lägg upp på bakpapper. Lägg bakpapper mellan varje crepes.

Skiva banan och lägg i mitten. Vänd alla sidor in mot mitten och vänd hela knytet på en tallrik. Ringla god honung/sirap över eller kanske flytande choklad. Ev frosta med lite florsocker

 

Eller bred ut en fruktkräm och vik ihop till en 1/4 dels tårtbit och lägg över bär plus lite florsocker

Ät och njut

 

12 portioner / 4 portioner

• 4 / 1 ägg
• 6 / 1,5 dl mjölk
• 4 / 1 dl vetemjöl
• 2 / 0,5 msk socker
• 0,5 tsk / 0,5 krm salt
• 2 / 0,5 msk smält avsvalnat smör eller smörolja

 

Skickat via Blogsy

Egg-bite sousvide

Enkel, krämig och god. Se bara till att planera tiden. Det tar 1 timma i vattenbad innan gobitarna är färdiga att avnjutas. Man kan laga till dem kvällen innan och värma i mikro men bäst är de direkt från badet.

Recept

Per portion räknar man med:

• 1 ägg
• 1 msk riven god ost, helt ok att använda parmesan men alla ost funkar
• 1/2 msk färsk ost eller mjukost som t ex kantarellost
• 1 liten nypa salt
• 1 drag med pepparkvarnen

Mixas väl i mixer eller med stavmixer

 

Vill man ha fyllning i, vilket klart förhöjer smaken, så kan man steka bacon och lägga i 1/2 skiva som täck med "smeten" eller lite småskuren korv och lite gräslök. Fantasin sätter gränsen.

 

Tag en glasburk och gärna en liten konservburk med gummitätning. Använder man burk med skruvlock så ska locket bara dras åt med fingertopparna, annars spräcks glasburken.

Smörj burken med lite smör i papper så den färdiga egg-biten lättare lossnar.

 

Fördela jämt i glasburkar och förslut.

 

Lägg ned burkarna, som ska sjunka av egen tyngd, i vattenbad, 77,8 °C. Efter 60 minuter tas burkarna upp, öppnas och man skär försiktigt runt kanten och försiktigt vänder ut egg-biten.

 

Ät och njut

 

Skickat via Blogsy