Crunchy grytbröd på 4 tim

 

Enkelt bröd som inte kan misslyckas.

Sikta mjölet i en stor bunke eller mixerskål. Blanda i torrjäst, socker o salt. Därefter ljummet vatten.

Används färsk jäst så kan den antingen smulas in i mjölet genom att gnugga den i mjölet eller så löser man upp jästen i vattnet och häller i mjöl-blandningen.

Mixa antingen för hand eller med maskin. Degen blir en aning kladdig, vilket enbart är ett bra tecken.

Låt vila täckt med tätslutande plastfilm och bakduk i 2 tim.

Häll 1 msk olivolja i handen och samla in degen till en klump upp på lätt mjölat bakbord. Vänd degen 6-8 ggr eller knåda den. Samla degen till en rund form och lägg i en skål som man lagt mjölat bakpapper i. Täck med duk och vila 30 min.

Lyft över i en gryta, som antingen är förvärmd eller kall. Strö lite mjöl på toppen och snitta ett kryss.

Kall gryta bakas 40 min, därefter tas locket av och brödet bakas färdigt till innertemp 98°. Används förvärmd gryta så kan man minska första baktiden till 30 min, och därefter färdigbakas till samma innertemp.

Låt svalna och njut sedan av ett fantastiskt bröd.

Ingredienser till ett bröd

• 600 gr vetemjöl, som ska siktas
• 7 gr torrjäst eller 25 gr färsk jäst
• 1 msk socker
• 2 tsk salt
• 400 gr fingervarmt vatten.
• 1 msk olivolja

Airfryerbakat Foccaciabröd

 

När man bara vill ha lagom stort bröd så är airfryern väldigt smidig att använda.

För att få det där härligt elastiska brödet så bör man kalljäsa över natten. Man kan enkelt göra flera portioner och kalljäsa i små behållare.

Lös upp jästen i lite ljummet vatten. När jästen löst sig helt, så hälls resten av vatten i och man blandar ner mjöl o salt till en blöt deg. Placera i jäsbehållare och sprid 1/2 msk olivolja över ytan. Täck med plastfilm och jäs i kylskåp över natten.

Tag ut degen och placera i en 15 cm springform. Täck med plastfilm och låt jäsa i 30 °C till dubbel storlek.

Ringla 1/2 msk olivolja över och fingrarna. Stöt ner runt om så det bildas gropar. Strö flingsalt över och rosmarin. För den lyxigare versionen även färskt riven parmesan.

Baka 200 °C i max 10 min. Innertemp ska bli 98 °C

Ingredienser (1 bröd 15 cm)

• 125 gr vetemjöl
• 6 gr färsk jäst för osötad degspad ( 1/2 tsk torrjäst)
  om man använder jäst för söt degspad så ska man först lösa upp 1,5 krm socker innan man löser upp jästen
• 4,1 dl ljummet vatten
• 2 krm finsalt
• 2 x 1/2 msk olivolja
• 2 krm flingsalt
• Rosmarin
• (Färskt riven parmesan)

Rabarberknäckig kaka med vaniljsås och fruktsås

 

En riktigt smarrig dessert där fruktsåsen i bottenspegeln ger en extra smaksensation och det knäckiga täcket med både mandel och rostade pinjenötter tillsammans med vaniljglassen fulländar rätten.

Själva kaksmeten är hämtad från Niiinis kitchenlife.

Vispa försiktigt samman ägg och socker till jämt smet. Vispa ner mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.smeten blir väldigt tjock. Rör ner yoghurt och smält smör. Lägg i rabarbern och tryck ner rabarbern under ytan. Man kan också blanda ner rabarberna innan allt hälls ner i kakformen. Häll i brödform och baka nederst i ugnen 10 min. Ta ut och fördela ut knäcksmeten på toppen. Grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

Vält ut på skärbräda och putsa eventuellt bort kanterna. Skär ut portionsbitar.

Lägg en spegel med fruktsås, placera en kakbit ovanpå så såsen kan sugas upp i botten.

Lägg två kulor glass jämte och en klick vispgrädde på toppen.

Servera och njut

Ingredienser

Botten

• 1 ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 dl filmjölk
• 35 gr smält smör
• 2,5 dl slantad rabarber

Knäcksmet

• 75 gr smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk mjöl
• 2 msk mjölk
• 50 gr strimlad mandel
• 50 gr rostad pinjenötter

Bärsås

Ta t ex blåbär och koka med syltsocker och lite vatten. Riv ner lite bittermandel för att ge en amarettoliknande smakkänsla

Enkel snabb vaniljglass

 

Totalt tar det ca 45 min att göra en god vaniljglass, underförutsättning att man har glassmaskin. Själva smeten tar bara 10 minuter att tillreda.

Vispa grädden medelhårt, den ska fortfarande vara tjockt rinnig.

Vispa ägg, socker och vaniljsmakämne fluffigt, vilket tar ca 20 sek på högsta hastigheten med elvisp.

Blanda ner grädden och häll smeten i glassmaskin

Ingredienser ( ca 0,7 liter)

• 3 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 0,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

Hunan Chicken

 

En lite stark rätt men som med pasta eller nudlar ger lagom styrka

Blanda såsen först. Buljong, Tamari, fisksås, vitvins vinäger, socker, chilipasta och maizena. Lägg i skål och mixa med stavmixer tills sockret läst sog. Muskovadosocker är en hit, men annars vanligt socker. Ställ åt sidan.

Kycklingen skärs i mindre bitar, 3x3 cm och paneras i Maizena och steks sedan gyllene i olja, ca 5 min, och läggs åt sidan.

Vitlök jackas fint, ingefära likaså och broccoli snittas i små buketter samt att smakliga delar av dess rot skärs i skivor

 En stor röd paprika skärs i mindre bitar

1 medium Zuccini delas 2 ggr på längden och sedan slantas i 5 mm skivor.

Stek allt detta i sesamolja och vanlig olja.

Lägg i stekta köttet och vänd ner såsen. Låt puttra i 4-5 minuter.

Servera med ris, pasta eller nudlar

Ingredienser (6) portioner

• 500 gr kycklingbröstfilé
•  Maizena för panering

• 2 vitlöksklyftor
• 3 cm färsk ingefära
• 7 dl broccolibukeqtter inkl skivad rot
• 1 stor röd paprika
• 1 medium Zuccini

• 8 msk kycklingbuljong
• 3 msk Tamari, umamistark soya
• 1 msk fisksås
• 1 msk vitvinsvinäger
• 4 msk muskovadosocker eller vanligt socker
• 2 msk chilipasta, typ Sambal olek
• 1/2 tsk maizena

Peanut chicken

 

Mycket smarrig maträtt, med en god touch av jordnötter.

Först blandas jordnötssåsen.

Lägg ingredienserna i en skål och mixa. Ställ åt sidan.

Därefter skär man kycklingbröstfilé i mindre bitar som ska paneras i majsstärkelse.

Om man utgår från frusen kycklingfilé så tar det lite längre tid eftersom köttet släpper vätska och inte enkelt kan tossas med maizena. Det är just paneringen som ger det lilla speciella. Tar man färsk kyckling så kan det vara lite lättare.

Kycklingen steks gyllenbrun ca 5 minuter. Därefter hälls såsen över kycklingen och får puttra ca 5 min.

Garnera med fint snittad salladslök och rostade sesamfrö och servera med ris, pasta eller nudlar

Ingredienser (4 portioner)

• 700 gr kycklingbröstfilé
• Maizena, kan ev blandas med lite salt o peppar samt en gnutta vetemjöl för att ge lite mer smak och fästa bättre. Alternativt paneras köttbitarna i maizena och läggs på ett fat med lite vetemjöl på.

• 8 msk jordnötssmör
• 4 msk Hoisinsaus eller tariyakisås
• 3 msk Tamari, umamirik soya
• 1 tsk sesamolja
• 1 vitlöksklyfta som pressas
• 1,5 dl vatten

• Olja för stekning sv kyckling
• Salladslök, 2-3 st
• 1 msk rostade sesamfrö

Orange chicken med stekta äggnudlar

 

Alldeles för god maträtt, man äter lätt för mycket🤗🤭.

Tillagningen tar lite tid, så ha inte för bråttom. Man kan laga till de tre momenten var för sig om man vill, eller så engagerar man flera i köket👍.

Stekta nudlar

400 gr äggnudlar kokas strax över halva tiden som det står på deras paket. Häll i durkslag, spola kallt vatten och därefter tillbaka i kokgrytan och häll över olivolja och blanda runt, så nudlarna inte bildar en stor klump. Använd sedan wokpanna och fräs 2 finskurna chalottenlökar samt lite finhackad ingefära, ca 1 msk och 2 fint slantade vitlöksklyftor. Löken får inte bli vidbränd utan ska bara svettas lite. Blanda ner nudlarna och använd stor tång. Blanda i 3 msk ostronsås. Stek under ständig omrörning. Ställ av, täck med lock och håll varmt. Om wokpannan tål ugnsvärme, så ställ in den i 80°C.

Kycklingen

800 gr kycklingbröst skärs ned först i 1-1,5 cm skivor, vilka sedan delas. Blanda lika delar vetemjöl med majsstärkelse, typ 1,5 dl vardera. Rör ihop med visp samt blanda ner 1 tsk nymalen vitpeppar samt 1 tsk ingefärspulver och 1 tsk salt.

Om man inte vill torrfritera, så doppas kycklingbitarna först i ägg. Vispa samman 2 stora eller 3 små ägg.

Personligen föredrar jag att torrfritera och då vänds bara kycklingbitarna i den torra blandningen. Det är betydligt enklare, lika gott och mindre slabb

Inför stekningen/torrfriteringen av kycklingbitarna, så är det enklast att lägga alla kycklingbitar i bunken med vispat ägg. Blanda runt. Värm sedan neutral olja i en panna och därefter tas så många bitar upp ur äggsmeten och vänds ordentligt i mjölblandningen och därefter direkt i pannan. Under tiden första omgången steks, så läggs nästa omgång kycklingbitar i mjölblandningen och vänds ordentligt. Där får de vila tills kycklingen i pannan fått en fin gyllenbrun färg. Färdigstek kyckling läggs på en tallrik med hushållspapper för att suga åt sig överskott av olja.

Kycklingen ska sedan vändas ner i apelsinsåsen, när den blivit färdiglagad.

Stekta grönsaker

Ta en del av oljan från friteringen av kycklingbitarna och fräs lök, salladslök, ingefära, vitlök och vattenkastanj. Blanda i chliliflakes efter smak. Kläm i lite tomatpuré samt salta lätt. Låt småputtra och lägg sedan i kycklingen. Lägg även i nötterna. Häll även i ananasbitarna.

Apelsinsås

1 liter apelsinjuice med fruktkött hälls i kastrull tillsammans med juicen från ananans och får koka upp. Låt sjuda tills halva vätskan ungefär kokat in. Tillsätt ca 1 dl socker. Tillsätt sweet&sour chilisås efter smak. Eventuellt kan man klicka i lite tomatpuré. Smakförstärk med umami. Rör ut majzenamjöl i lite kallt vatten, ca 2-3 tsk. Häll försiktigt i under omrörning tills såsen blivit simmig. Justera ev syra med äpplevinäger. Sötman justeras med extra socker om så behövs

Häll färdig sås över kyckling/grönsaksblandningen och blanda runt. Låt småputtra 5 minuter.

En liten burk ananasskivor töms på sin sockerlag i samma behållare som den pressade apelsinjuice. Ananasskivorna skärs ned i bitar och läggs åt sidan tills såsen 

Ät o njut☺️

Ingredienser

• 800 gr kycklingbröst
• 1 liter apelsinjuice med fruktkött
• 5 vitlöksklyftor
• 1 gul lök skuren i klyftor
• 3-5 salladslökar snett skurna
• Vetemjöl
• Majsstärkelse
• 1-2 dl. Cashewnötter
• Salt
• Vitpeppar
• Chiliflakes
• Tomatpuré
• Ingefära, 6-7 cm
• 1 liten burk skivad ananas
• 1 burk skivad vattenkastanj
• 400 gr äggnudlar
• 3 ägg om man inte vill torrfritera (kladdigt men gott det också)
• Umamiförstärkare
• Ev. Äppelvinäger om såsens syra måste justeras, brukar inte behövas