Mustig Laxsoppa med kastanjechampinjoner

Den här fisksoppan är både enkel och supergod. Om man tinat upp lax och gjort i ordning skaldjursfond, så tar det ca 20-30 minuter att laga till soppan.

Börja minst 1 dygn innan och tina upp laxfilébitar i kylskåpet.

Kolla kylen så att det finns färsk dill, citron och färska skogschampinjoner(kastanjechampinjoner), grädde och självklart en färdig skaldjursfond.

Börja med att slanta upp svampen och stek gyllengul samt salta lite och peppra.

Häll så på grädde och låt bli varm.

Lägg i skuren dill (eller torkad på burk) och tillsätt några klyftor citronsaft samt börja tillsätta fond tills sälta och smak känns bra.

Lägg i laxen som skurits i bitar och låt sjuda i 3-5 min.

Tillsätt några droppar gin och låt allt vila någon minut.

Under tiden värma tallrikar och därefter serveras laxsoppan

 

Skickat via Blogsy

Rotsakssoppa med Thermomixern

Så enkel och så god.

Tärna upp goda rotsaker. T ex palsternacka, rotselleri ( ger ganska mycket smak), jordärtskocka. Och varför inte lite rostad blomkål! (På bilden har jag hackat en stor palsternacka, en knytnäve stor rotselleri, 5 jordärtskockor. Och så har jag 2 dl rostad blomkål som ska slås i strax innan tillsatsen av grönsaksbuljongen).

Häll i smärolja i mixern. Sätt upp värmen på 100 ° C och varvtalet på 1 samt motsatt riktning. När smöret smält och det bärjar koka, häll på rotsalerna utom blomkålen, som ju är rostad. Är blomkålen rå, kan den också hällas på. Sautera nu i 10 minuter på omvänd riktning och hastigheten 1. Tillsätt nu rostad blomkål.

Häll på grönsaksbuljong så rotsakerna precis täcks. Låt koka i 10-15 minuter. Öka hastigheten till 3 och häll i grädde, ca 5 dl. Har du en klick créme fraiche, så lägg inden också (1 dl). Lägg i 2 tsk dijonsenap. Salta och peppra under tiden allt blir åter kokvarmt.

Koka i 5 minuter på hastighet 3. Höj så till hastigeht 10 i 30 sekunder. Gör sista justeringen av salt och peppar. Servera med lite skuren gräslök.

Vill man snitsa till det kan man "baka" lufttorkad skinka och lägga mitt i tallriken och låta lite gräslök sticka upp.

 

Skickat via Blogsy

Mustig Palsternacks-/jordärtskockssoppa

 

Ibland är enkelt också gott!

På mindre än 30 minuter fixar du lätt till en slät soppa om du äger en Thermomixer. Annars tar det kanske 10 minuter längre tid och ytterligare disk.

 

• Skala en stor palsternacka och 5-6 jordärtskockor. Skär dem i cm stora kuber.
• Grovhacka 1 stor gul lök
• Slanta upp 2 - 3 vitlöksklyftor (gillar man inte vitlök, så skippa den)
• Sautera i ca 7 - 8 minuter.
• Häll på 1/2 liter grönsakbuljong och koka i 15 - 20 minuter, till rotsakerna blivit genommjuka.
• Mixa slätt ca 1 minut
• Tillsätt 3 dl grädde
• Salta och peppra samt klicka i 1 tsk dijonsenap. Fortsätt vispa och smaka av samt krydda efter behov. Tänk på att sältan kan komma efter ett tag, så hellre avvakta än att försöka krydda klart direkt.

Servera i liten skål och strö lite finskuren färsk gräslök

 

Är man hungrig så fixa en toast-skiva under tiden grönsakerna närmar sig sluttiden vid kokningen i buljong. Ta t ex en skivad franska och pressa ihop skivan till halva tjockleken. Stek i lite olja som fått lite smak av vitlök.

Lägg sedan skivan vid sidan om soppskålen eller placera den ovanpå soppskålen, men inte i soppan. Den ska behålla sin knaperhet när man tar lite av soppan till.

 

Så kila iväg och handla lite ingredienser och koka sedan soppa och mjut efter en lång och frisk promenad. Eller varför inte ta med i en termos och servera i mugg i något skönt lä i skogen.

 

 

Skickat via Blogsy