Airfryerbakat Foccaciabröd

 

När man bara vill ha lagom stort bröd så är airfryern väldigt smidig att använda.

För att få det där härligt elastiska brödet så bör man kalljäsa över natten. Man kan enkelt göra flera portioner och kalljäsa i små behållare.

Lös upp jästen i lite ljummet vatten. När jästen löst sig helt, så hälls resten av vatten i och man blandar ner mjöl o salt till en blöt deg. Placera i jäsbehållare och sprid 1/2 msk olivolja över ytan. Täck med plastfilm och jäs i kylskåp över natten.

Tag ut degen och placera i en 15 cm springform. Täck med plastfilm och låt jäsa i 30 °C till dubbel storlek.

Ringla 1/2 msk olivolja över och fingrarna. Stöt ner runt om så det bildas gropar. Strö flingsalt över och rosmarin. För den lyxigare versionen även färskt riven parmesan.

Baka 200 °C i max 10 min. Innertemp ska bli 98 °C

Ingredienser (1 bröd 15 cm)

• 125 gr vetemjöl
• 6 gr färsk jäst för osötad degspad ( 1/2 tsk torrjäst)
  om man använder jäst för söt degspad så ska man först lösa upp 1,5 krm socker innan man löser upp jästen
• 4,1 dl ljummet vatten
• 2 krm finsalt
• 2 x 1/2 msk olivolja
• 2 krm flingsalt
• Rosmarin
• (Färskt riven parmesan)

Rabarberknäckig kaka med vaniljsås och fruktsås

 

En riktigt smarrig dessert där fruktsåsen i bottenspegeln ger en extra smaksensation och det knäckiga täcket med både mandel och rostade pinjenötter tillsammans med vaniljglassen fulländar rätten.

Själva kaksmeten är hämtad från Niiinis kitchenlife.

Vispa försiktigt samman ägg och socker till jämt smet. Vispa ner mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.smeten blir väldigt tjock. Rör ner yoghurt och smält smör. Lägg i rabarbern och tryck ner rabarbern under ytan. Man kan också blanda ner rabarberna innan allt hälls ner i kakformen. Häll i brödform och baka nederst i ugnen 10 min. Ta ut och fördela ut knäcksmeten på toppen. Grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut och låt svalna.

Vält ut på skärbräda och putsa eventuellt bort kanterna. Skär ut portionsbitar.

Lägg en spegel med fruktsås, placera en kakbit ovanpå så såsen kan sugas upp i botten.

Lägg två kulor glass jämte och en klick vispgrädde på toppen.

Servera och njut

Ingredienser

Botten

• 1 ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 dl filmjölk
• 35 gr smält smör
• 2,5 dl slantad rabarber

Knäcksmet

• 75 gr smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk mjöl
• 2 msk mjölk
• 50 gr strimlad mandel
• 50 gr rostad pinjenötter

Bärsås

Ta t ex blåbär och koka med syltsocker och lite vatten. Riv ner lite bittermandel för att ge en amarettoliknande smakkänsla

Enkel snabb vaniljglass

 

Totalt tar det ca 45 min att göra en god vaniljglass, underförutsättning att man har glassmaskin. Själva smeten tar bara 10 minuter att tillreda.

Vispa grädden medelhårt, den ska fortfarande vara tjockt rinnig.

Vispa ägg, socker och vaniljsmakämne fluffigt, vilket tar ca 20 sek på högsta hastigheten med elvisp.

Blanda ner grädden och häll smeten i glassmaskin

Ingredienser ( ca 0,7 liter)

• 3 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 0,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

Hunan Chicken

 

En lite stark rätt men som med pasta eller nudlar ger lagom styrka

Blanda såsen först. Buljong, Tamari, fisksås, vitvins vinäger, socker, chilipasta och maizena. Lägg i skål och mixa med stavmixer tills sockret läst sog. Muskovadosocker är en hit, men annars vanligt socker. Ställ åt sidan.

Kycklingen skärs i mindre bitar, 3x3 cm och paneras i Maizena och steks sedan gyllene i olja, ca 5 min, och läggs åt sidan.

Vitlök jackas fint, ingefära likaså och broccoli snittas i små buketter samt att smakliga delar av dess rot skärs i skivor

 En stor röd paprika skärs i mindre bitar

1 medium Zuccini delas 2 ggr på längden och sedan slantas i 5 mm skivor.

Stek allt detta i sesamolja och vanlig olja.

Lägg i stekta köttet och vänd ner såsen. Låt puttra i 4-5 minuter.

Servera med ris, pasta eller nudlar

Ingredienser (6) portioner

• 500 gr kycklingbröstfilé
•  Maizena för panering

• 2 vitlöksklyftor
• 3 cm färsk ingefära
• 7 dl broccolibukeqtter inkl skivad rot
• 1 stor röd paprika
• 1 medium Zuccini

• 8 msk kycklingbuljong
• 3 msk Tamari, umamistark soya
• 1 msk fisksås
• 1 msk vitvinsvinäger
• 4 msk muskovadosocker eller vanligt socker
• 2 msk chilipasta, typ Sambal olek
• 1/2 tsk maizena

Peanut chicken

 

Mycket smarrig maträtt, med en god touch av jordnötter.

Först blandas jordnötssåsen.

Lägg ingredienserna i en skål och mixa. Ställ åt sidan.

Därefter skär man kycklingbröstfilé i mindre bitar som ska paneras i majsstärkelse.

Om man utgår från frusen kycklingfilé så tar det lite längre tid eftersom köttet släpper vätska och inte enkelt kan tossas med maizena. Det är just paneringen som ger det lilla speciella. Tar man färsk kyckling så kan det vara lite lättare.

Kycklingen steks gyllenbrun ca 5 minuter. Därefter hälls såsen över kycklingen och får puttra ca 5 min.

Garnera med fint snittad salladslök och rostade sesamfrö och servera med ris, pasta eller nudlar

Ingredienser (4 portioner)

• 700 gr kycklingbröstfilé
• Maizena, kan ev blandas med lite salt o peppar samt en gnutta vetemjöl för att ge lite mer smak och fästa bättre. Alternativt paneras köttbitarna i maizena och läggs på ett fat med lite vetemjöl på.

• 8 msk jordnötssmör
• 4 msk Hoisinsaus eller tariyakisås
• 3 msk Tamari, umamirik soya
• 1 tsk sesamolja
• 1 vitlöksklyfta som pressas
• 1,5 dl vatten

• Olja för stekning sv kyckling
• Salladslök, 2-3 st
• 1 msk rostade sesamfrö