Szechuan Pork

Förvånansvärt enkel rätt förutom att man får skaffa lite ovanliga kryddor.

Jag skär bort svålen. Därefter skär man ner fläskbiten i 3x3 cm bitar och lägger dem i en wokpanna och fyller på med vatten så fläsket täcks.

Koka upp så det sjuder och skumma av ytan och släng bort. Lägg i alla ingredienser. Sjud i 1,5 tim och fyll på med vatten om nivån sjunker under köttnivån.

Skilj bort köttet och sila bort kryddorna. Låt köttet sjuda i vätskan tills man fått en tjockrinnande konsistens och rör hela tiden så det inte bränns i botten.

Mot slutet balanseras smakerna med socker och äpplevinäger.

Tillsätt nötter och salladslöken. Häll upp på serveringsfat och servera med ris

Ingredienser:

• 500 gr sidfläsk (orimmat)
• 2 salladslökar som skivas upp
• 1 muskotnöt som krossas (alternativt så tar man muskotblomma)
• 5 cm färsk ingefära som skivas i millimeterstora skivor utan att skalas
• 1 dl ljus soja (t ex fisksauce)
• 3 st stjärnanis
• 3 st lagerblad
• 1 kanelstång
• 2 msk torr sherry (jag tog sherryvinäger)
• (1 msk äpplevinäger om man inte tagit sherryvinäger för så tar man 1 tsk)
• 2 tsk szechuanpeppar
• 1/2 dl socker
• 1 tsk kryddnejlikor
• 2 fint hackade vitlöksklyftor
• 1 dl cachewnötter (att tillsätta sist)
• 1 skivad salladslök (att tillsätta sist)

 

Skickat via Blogsy