Fylld fläskfilé

När man är i tagen så gör man gärna extra duxellmassa eftersom den ju kan användas till många saker. Här en fläskfilé, där jag snittat upp filén i mitten från kortsidan med en fin filékniv. Fyllt filén med duxellmassan och viray bacon runtom. Krydda med oregano, peppar och sparsamt med salt eftersom vi redan har bacon. Man kan lägga champinjoner på burk, eller färska, runt om för att fylla på tallriken. In i ugnen i 150 °C i ca 30 - 45 minuter. Använd gärna termometer (85 °C).
Låt den sedan vila i 20 min innan den skärs upp och serveras