Gulasch på nötfärs och alrökt bacon

Gulasch är ju så gott, speciellt nu i den kallare årstiden. Här är en variant av gulasch där köttet bytts ut mot köttfärs och ger en snabbare tillagningstid. Se bara till att ha rätt tilltagna kastruller för att rymma allt när det ska koka färdigt


Mängderna är för ca 6 portioner

• ca 300 nötfärs
• 1 paket alrökt bacon som skärs i cm breda bitar
• 1 stor gul lök som skalas och skärs tunnt i skivor
• ca 150 gr champinjoner, gärna skogschampinjon(Kastanjchampinjon) skär i skivor
• 3 stora fasta potatisar som skalas och tärnas
• ca 2 selleristjälkar som skivas i 4-5 mm skivor
• 1 burk majs
• 2 mogna paprikor som grillas och skinnas samt skärs i bitar
• ca 2 dl syltlökar
• 1 burk krossade tomater med bra smak
• 2 kycklingfond tärningar
• 1 liter  vatten, men börja med 3/4 liter och späd om så önskas i slutet
• 2 msk tomatpuré
• 1 1/2 tsk mejram
• 1 1/2 tsk hel kummin
• 2 tsk söt paprikapulver som blötläggs i lite kokande vatten tillsammans med mejram och kummin. Man kan använda mer paprika om så önskas
• 2 skivade vitlöksklyftor
• salt och peppar mot slutet, men var försiktig med saltet eftersom fonden ger sälta
• en eller två nypor socker som höjer smakerna

Stek i turordning och lägg i gryta

1. svamp
2. selleri
3. lök
4. vitlök
5. bacon (kan med fördel bakas i ugnen)
6. nötfärs. Mot slutet läggs kryddblandningen i tillsammans med tomatpuré

Rosta paprikorna, lägg dem i plastpåse att vila, drag av skinn och rensa bort kärnhus. Skär ner och lägg i gryta.


Lägg i fond, krossad tomat och häll på del av vatten. Koka minst 30-45 minuter. smaka av och späd.

Knäckig äpplepaj

 

Ganska enkel att tillreda och vansinnigt god.

Sätt ugnen på 175 °.
Kärna ur, skala och skiva eller klyfta äpplen. med förkärlek använder jag Ingrid-Marie.
Blanda med kanel och strösocker och lägg i en pajform. Cirkulära på ca 26 cm. Jag vill gärna använda avlånga formar med bakpapper i för att sedan lättare få ur kakan och kunna skära snygga bitar.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med socker, sirap och grädde. När det börjar koka så drag tillsätt mjöl/havre/bakpulver/saltblandning, blanda och tag av från värmen. Fördela smeten snabbt över äpplena.

Grädda nederst i 35-40 minuter, tills pajen blivit gyllengul

Servera ljummen med glass eller vaniljsås.

Jag brukar låta den kallna helt och serverar sedan portionsbitar tillsammans med sprits av kall vaniljsås/grädde med en Isi gormet whip. ca 50/50. Lite strössel med rostad kokos piffar upp

Mängder:

Pajtäcke

• 150 gr smör
• 2 dl strösocker
• 1/2 dl ljus sirap
• 1/2 del vispgrädde
• 3 dl havregryn
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt

Fyllning

• 5-6 äpplen med god smak, t ex Ingrid-Marie
• 2 tsk kanel
• 2 msk strösocker
• (jag lurar faktiskt på att även blanda i lite kardemumma)