Sirapslimpa

 

Saftigt, fruktigt nästan som godis. Bakas utan jäst och blir därför kompakt. Viktigt att bakpulvret inte är för gammalt så brödet inte blir för kompakt. Receptet kommer ursprungligen från hotell John Bauer i Jönköping, varefter jag ändrat det lite.

Börja med att sätta ugnen på 200°C. Väg upp mjölet i en stor skål så du kan blanda in bakpulver och salt.

Rosta fänkålsfrö, pumpafrö och kokos var för sig eftersom de har olika rosttid. Var extra försiktig med det rivna kokoset eftersom det går snabbt att rosta.

Mät upp 5 dl filmjölk och häll i mixerskål. Nu kan du mäta upp sirap i samma mätkopp, så släpper det snabbt när du häller ner det i mixerskålen.

Sätt på mixern och skopa ner mjölblandningen.

Tillsätt rostad fänkålsfrö och kokos samt russin. När det är 2 minuter kvar hälls De rostade pumpafröna i. Jag vill inte att de ska suga upp någon vätska.

Totalt mixas smeten i 10 minuter. Hälls/skrapas ned i bakform och bakas i 160° Tills temp i brödet är 98-99°. Det tar minst 1 timma, snarare 80 minuter. Det är temperaturen som avgör när det är färdigbakat.

Tag ut och om man vill ha en lite mjukare skorpa så penslas brödet runt om med kokhett vatten. Lägg under bakduk och låt svalna.

Skär tunna skivor, brödet är mycket smakrikt och ganska sött. Men otroligt gott. Jag kan rekommendera att testa med Bregotts nya smör ”Brynt”. 

Ingredienser

5 dl filmjölk

2,5 dl ljus sirap

2,5 dl mörk sirap, t ex brödsirap

560 gr vetemjöl, t ex kärnvetemjöl

340 gr grovt rågvetemjöl

1/2 msk salt

1 msk bakpulver

1 msk fänkålsfrö som rostas

1 dl pumpafrö som rostas

1/2-1 dl riven kokos som rostas

1/2 dl linfrö

1 dl russin