Krämig soppa på jordärtskocka

Enkel och gos soppa som med en bra handmixer blir skummande god.

Jag kör följande proportioner per 2 portioner huvudrätts mängd = 4 förrätter

400 gr jordärtskockor

50 gr palsternacka

1 vitlöksklyfta

1/4 röd peppar fri från kärnor

Liten knippe timjan

1 dl vitt vin

450 gr/ml buljong, gärna grönsaksbuljong men kycklingbuljong fungerar också

1/2 dl grädde eller Smetana

Salt

Peppar

Lite skuren gräslök

Skala palsternackan med potatisskalare

Skala jordärtskockor med vass skalkniv

Slanta ner rotsakerna och hacka vitlöken samt peppar fint

Fräs rotsaker, vitlök och röd peppar i lite olja/smör. Lägg i timjan och häll på vinet. Koka in till hälften på medelvärme. Häll på buljong och koka 15 min under lock.

Tag åt sidan och handmixa till slät konsistens

Tillsätt grädde/smetana och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Serveras med lite rostade krutonger och ersätt de parmesanrostade brödskivorna på bilden med ett format parmesankex