Icas mattidning inspirerade till att laga den här rätten.
Långkok är ju inne nu och jag tycker det blir förträfflig gott. Alla smaker sitter så djupt i köttet att man lätt kan drömma sig bort när smakerna exploderar i gommen.
Köp en sida färskt fläsk(1 1/2 kg) med svål. Snitta svålen så smakerna kommer in bra.
Skär ut portionsbitar och gnid aedan in dem i en kryddblandning av mortlade senapsfrön(1/2 msk), torkad timjan(2 tsk), salt(1/2 tsk) och svartpeppar(1 msk).
Placera köttet i en ugnform men svålen upp samt fördela 1 strimlad gul lök runt om. Häll på äppelmust så det täcker köttet.
Täck med folie och brässera i ugnen på 125° i 5 timmar.
Tag ut och låt svalna. Ställ i kylen tills det ska färdigrättas. Då ställs formen i 225° utan folie i ca 20 minuter. Akta så svålen inte bränns för hårt. Ös någon gång under tiden med såsen i formen.
Serveras t ex med potatisgratäng, stekt savojkål och lingonchutney.
Chutneyn lagas enkelt till genom att 3 rödlökar fint. Fräs i smör några minuter och tillsätt sedan 3 msk socker och 1/2 tsk salt. Fräs ytterligare några minuter så det glaseras fint.
Tillsätt 250 gr frysta lingon, 1/2 msk fint riven ingefära och 3 msk vitvinsvinäger. Låt koka på svag värme i 20-30 minuter så den blir fast. Ställ kallt tills den ska serveras.
Savojkål rivs i bitar och blancheras i 2 minuter i lättsaltat vatten. Skölj med kallt vatten och krama ur vattnet. Ställs kallt tills det ska serveras. Då fräser man upp kålen i smör så den blir varm. Krydda den med lite salt och peppar.
Skickat via Blogsy
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar