Lite kul entrérätt som har både sältan, sötman och den goda nötsmak som gifter sig fint med laxen i gommen.
Passar perfekt när man köper en laxsida, där stjärtpartiet kan användas för gravning. Egentligen är mittbiten på laxen bäst för gravning, men nu tar vi vara på stjärten. Tar 1-2 dagar, sedan är den klar att skära upp i lövtunna strimlor. Ju fastare kött desto tunnare. Helt klart passar det med en dillvippa på laxen men tyvärr fanns det inte vid fotograferingsögonblicket
Recept (gäller för ca 1 kg mittbit lax, kan därför lätt halveras)
- 2 dl strösocker
- 1 dl salt (ej mineralsalt)
- 2 msk vatten
- 2 knippen grovhackad dill
- 1 msk krossad vitpeppar
- 1 msk konjak
Fjälla och bena ur laxbiten. Skinnet ska sitta kvar.
Blanda alla ingredienser och smörj in laxbiten. Lägg så allt i en form eller påse och förvara kylt. Vänd laxbiten varje dygn. Efter 3 dagar är den färdig att skäras upp och serveras
(Marinaden är tagen från Mannerströms stora kokbok, som jag starkt rekommenderar att man har i sin samling)
Skickat via Blogsy
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar