Kunde inte hålla mig...
Hade lite avocado som var precis perfekta för att göra en guocamole.
Blandade i lite timjankräm, parmesan, västerbottenost, solmogna körsbärstomater, avocado, olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar. Med lite reducerad balsamicco och pinjenötter över så blev det hel en festlig måndagsrätt.
Lite kul entrérätt som har både sältan, sötman och den goda nötsmak som gifter sig fint med laxen i gommen.
Passar perfekt när man köper en laxsida, där stjärtpartiet kan användas för gravning. Egentligen är mittbiten på laxen bäst för gravning, men nu tar vi vara på stjärten. Tar 1-2 dagar, sedan är den klar att skära upp i lövtunna strimlor. Ju fastare kött desto tunnare. Helt klart passar det med en dillvippa på laxen men tyvärr fanns det inte vid fotograferingsögonblicket
Recept (gäller för ca 1 kg mittbit lax, kan därför lätt halveras)
Fjälla och bena ur laxbiten. Skinnet ska sitta kvar.
Blanda alla ingredienser och smörj in laxbiten. Lägg så allt i en form eller påse och förvara kylt. Vänd laxbiten varje dygn. Efter 3 dagar är den färdig att skäras upp och serveras
(Marinaden är tagen från Mannerströms stora kokbok, som jag starkt rekommenderar att man har i sin samling)
Skickat via Blogsy