Tuile med silikonform

 

Kul dekoration på desserter.

Man använder silikonformar, vars mönster fylls med en blandning av socker-äggvita-mjöl-smakämne-färgmedel.

Man gräddar i 160° ca 6 minuter, tills kanterna fått lite gyllenbryn krispig färg.

För att få jämnare gräddning så stäng av varmluftfunktionen eller se till att gräddytorna får jämn värmeöverföring.

Viktigt att omedelbart lossa tuilen medan den är varm och seg. Stelnar den så bryts den sönder. Skulle man inte hinna lossa tuilen, så lägg formen tillbaka i ugnen kort stund så mjuknar den igen och kan lossas.

Alternativdeg 2 är lättare att bre ut och sedan skrapa bort överflöd

Alternitivdeg 1 fyller lite lättare alla hålrum men är lite svårare att skrapa bort överflöd på

Recept på tuildeg

50 gr smör

45 gr florsocker

20 gr mjöl

35 gr äggvita, motsvara ca äggvitan från ett ägg

1/2 tsk vaniljsocker eller 1/2 påse saffran

Alternativ 1:

- Bryn smöret och ställ åt sida

- Vispa samman det torra o sedan vispas äggvitan i

- vispa ner brynt smör och ställ i kylen minst 1 timme

Alternativ 2:

- låt smöret bli rumsvarmt

- rör samman torrt och smör

- rör i äggvitan

- ställ i kylen minst 15 minuter