Ingefärspäron Conference med vaniljgrädde och vaniljyoghurt

Vaniljkräm

Vispa mycket lätt vispgrädde med vaniljsocker. Ca 1 tsk till 1 1/2 dl grädde. Vill man ha mer dominant vaniljsmak så tar man mer vaniljsocker.

Lägg en klick på en tallrik och därefter en klyfta ingefärspäron.

Ringla chokladsås över

Vaniljyoghurt

Tag en klick vaniljyoghurt och lägg på en tallrik. Placera en klyfta ingefärspäron och ringla sedan choklad över

Egenkonserverade päron

Enkelt och gott som dessert.

Skala päronen och lägg dem i sjudande lag. Hela kokas de i 25 minuter. Delade kan man minska koktiden till 15 min.

Tag av spisen och låt päronen svalna i kastrullen.

Om päronen ska sparas så se till att de täcks av spadet i en väl steriliserad glasburk

Mängder

• 4 päron t ex Conference
• 7 dl vatten
• 3 dl socker
• 3 msk grovtbhackad ingefära
• 1 kanelstång (kan uteslutas)
• 1 tsk eller 1/3 vaniljstång som delas och fröna skrapas ut (kan uteslutas)
• 1/2 halv citron i skivor (kan uteslutas)

Enkel chokladsås

Snabbt och enkelt gör man en chokladsås så både kan serveras varm som kall.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning.
Låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Vill man ha chokladsåsen tunnare späder man med mer vätska.

Kan med fördel hällas avsvalnad på spritsflaska.

Mängder

• 1 dl socker
• 1 dl kakao
• 1 dl vatten eller mjölk
• 1/2 krm salt

Lyxig vaniljyoghurt på Kåhögsmjölk

En helt fantastisk hemlagad yoghurt på närproducerad komjölk som är pasteuriserad men inte homogenisrad.

Vi börjar med att skaka mjölken och fördelar eventuellt gräddlager och värmer den sedan tillsammans med vaniljpulver till över 90°C i 5 min. Hela tiden måste man vispa försiktigt så det inte blir skinn eller bottensats.

Själv sätter jag plattan på 8 och när man ser att det rör på sig underifrån brukar det vara runt 90°C. Jag har en termometer för säkerhets skull. Mjölken ska bli över 82° men i te koka, så sikta på 90°.

Sätt kastrulleni kallt vattenbad och vispa mjölken ner till 45°C.

Rör först levande yoghurtkultur slät och tillsätt sedan lite av mjölken så kulturen blir lätt simmig. Vispa ner kulturen i mjölken och se till att den fördelas totalt.

Häll satsen nu i en ren behållare som håller ca 42-43°C. Låt stå och vila i 8-12 tim. Ju längre ju syrligare. Man kan även låta den stå i 24 tim, men det har jag inte testat (ännu).

Sila i silduk till rätt konsistens.

Vänd ner i bunke och vispa i honungen. Häll sedan över på mindre behållare så de kan ätas som dessert.

Recept
=====

• 1 liter mjölk
• 3 krm vaniljpulver
• 70 gr Agave-honung

Limekaka

Enkel men fantastiskt god kaka som man slänger ihop snabbt

För en pajform på 28 cm behövs följande:

• 300 gr Digestivekex
• 100 gr smör
• 4 äggulor
• 1 burk(400 gr) kondenserad mjölk
• 5 limefrukter där både zest och saft ska användas
• riven kokos

Börja med att bryna smöret så att man får en karamelisering. Ställ åt sidan.
Under tiden man bryner smöret så ställs ugnen på 175 °C

Använd en mixer t ex en Thermomixer som har bra volym och en snabb kniv. Hacka kexen fint och tillsätt det brynta smöret. det ska fortfarande gå att forma smeten utan att den blir för rinning.

Smöra pajformen och strö kokos i formen. Pressa ut kexsmeten och förgrädda i 8 min.

Under tiden mixas äggulorna med kondenserade mjölken, zest och saft. Smeten hälls i den förgräddade pajformen och gräddas nu 15-20 min.

Serveras kall med en klick vispgrädde