Krämig potatisgratäng SousVide

Ett enkelt sätt att förbereda gratängen långt i förväg.

Skala potatisen och söanta den i 3-4 mm skivor. Lägg i blandningsbunke.

Fräs sakta lök och mot slutet läggs finhackad vitlök i och för steka med. Strö lite socker över löken mot slutet. Lägg så ned detta i bunken med potatis. Krydda med salt, peppar, muskot och lite dijonsenap.

Blanda ner grädde och créme fraiche och vänd runt.

Fyll vacuumpåse och försegla

Laga i 2-3 tim 85°C. Kyls sedan ner med t.ex. Isbad.

När gratängen ska tillagas så sprättas påsen upp och allt lägga i ugnsfast form. Strö god riven ost, t.ex. västerbottenost över potatisen samt riv lite muskot över. Gratinera 30 minuter 200°C.

Recept

• 1 kg potatis som skalas och slantas 3-4 mm
• 2 gula lökar som skärs i tunna skivor
• 2 vitlöksklyftor som skalas och hackas fint
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• Riven muskot
• 2 msk dijonsenap
• 1 tsk socker i slutet av stekningen av löken
• 4 dl grädde(40%)
• 2 dl créme fraiche 36%)
• Riven smakrik ost, t.ex. västerbottenost, så ytan täcks

 

Skickat via Blogsy