Ugnsbakad falukorv med potatismos

 

Inspirerad av Leif Mannerströms Youtube-inlägg så lagade jag denna rätt, som kommer bli en återkommande rätt. Gott och enkelt.

Ingredienser för 800 gr falukorv som räcker till 4-6 portioner

• 800 gr falukorv
• 1 gul lök
• 1/2 mindre purjolök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 burk god grovt tärnad eller krossad tomat, inte fint krossad
• Västerbottenost, kanske 4 dl riven
• Ca 2 msk dijonsenap i röran, och sedan senap för smörjning i korvsnottet
• 2-3 msk tomatpuré
• Salt
• Vitpeppar
• Lite umamisoya(typ Tamari), kanske 2 tsk, måste smakas av
• Mjölig potatis ca 2 per portion för potatismos
• Grädde och smör till moset
• Riven muskotnöt till moset

Börja att hacka löken(gula och purjon), paprikan och vitlöken. Fräs i smör&olja. Salta o peppra. Lägg i tomatkross. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap. Stek på medelvärme (7/9). Smaksätt med umami.

Ta av skinnet på falukorven och snitta korven längs med så det går att fylla korven liggande i smort bleck.

Smörj snittet med dijonsenap. Fyll med den stekta röran. Strö över osten. Grädda 200° i varmluftsugn.

Skala och koka potatis. Bryn smör och häll i grädde. Håll smör/grädden varm.

Mosa färdigkokt potatis. Använd visp och vispa ner snör/grädde. Justera konsistensen med mer grädde. Riv över med muskotnöt och vispa i.

Servera korv med mos och njut