Ingredienser för 800 gr falukorv som räcker till 4-6 portioner
- 800 gr falukorv
- 1 gul lök
- 1/2 mindre purjolök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 burk god grovt tärnad eller krossad tomat, inte fint krossad
- Västerbottenost, kanske 4 dl riven
- Ca 2 msk dijonsenap i röran, och sedan senap för smörjning i korvsnottet
- 2-3 msk tomatpuré
- Salt
- Vitpeppar
- Lite umamisoya(typ Tamari), kanske 2 tsk, måste smakas av
- Mjölig potatis ca 2 per portion för potatismos
- Grädde och smör till moset
- Riven muskotnöt till moset
Börja att hacka löken(gula och purjon), paprikan och vitlöken. Fräs i smör&olja. Salta o peppra. Lägg i tomatkross. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap. Stek på medelvärme (7/9). Smaksätt med umami.
Ta av skinnet på falukorven och snitta korven längs med så det går att fylla korven liggande i smort bleck.
Smörj snittet med dijonsenap. Fyll med den stekta röran. Strö över osten. Grädda 200° i varmluftsugn.
Skala och koka potatis. Bryn smör och häll i grädde. Håll smör/grädden varm.
Mosa färdigkokt potatis. Använd visp och vispa ner snör/grädde. Justera konsistensen med mer grädde. Riv över med muskotnöt och vispa i.
Servera korv med mos och njut
