söndag 23 oktober 2022

Flygande Matilda

 

En variant av Flygande Jacob.

Skiva upp kycklingfiléerna i mindre skivor. Stek upp dem och lägg åt sidan.

Slamma upp currypulver i hett vatten och låt stå. Eventuellt kan man dra ner på curry och blanda i smoked paprika.

Hacka lök och vitlök fint och stek gyllenmjuka. Häll över curryn och koka av vattnet. Häll i kycklingen och slunga allt. Ställ åt sidan.

Slanta upp bananerna.

Stek baconbitar i ugnen.

Vispa ägget och rör ned det nu ljumma kokade riset. Vänd gärna ner 2 msk hackad färsk rosmarin.

Lägg riset i botten på ett bleck.

Fördela kycklingröran ovan på. Fördela bananskivorna.

Vispa grädden lagom fast. Vänd ner créme fraiche och chilisauce.

Bred på ovan kycklingen och bananerna.

Grädda 200° C i 10 min. Strö över bacon/nötter och grädda 10 minuter till

Servera med en kall öl eller gott rött vin







Ingredienser
  • 700 gr kycklingfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk currypulver, alternativt 1 tsk curry och 2 tsk smoked paprika
  • Ev. 2 msk finhackad färsk rosmarin
  • 2 paket bacon som skärs i 2 cm bitar
  • 2 bananer
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 dl créme fraiche
  • 2-3 dl chilisauce
  • 3 dl okokt ris som kokas och får svalna sig ljummen
  • 1 ägg

Nötmuffins eller Bananmuffins

 



Snabba muffins som med fördel bakas i en Airfryer om man vill slippa vänta in ugnen.

Vispa smör och socker poröst. Därefter vispas 1 ägg i taget i smeten. Om vi ska använda bikarbonat, så vispas även citronjuice i smeten. Undantag gäller för bananmuffins?

Om man ska göra bananmuffins, så mosas banan med citronjuice. Moset blandas in i smeten

Blanda mjöl, vaniljsocker med antingen bakpulver eller bikarbonat. Använder man bikarbonat så måste man tillsätta en syra för att skapa gasbildning, t ex citronsaft eller sura mjölkprodukter som filmjölk etc. Bakpulver innehåller både bikarbonat, syra och stärkelse och normalt gäller dubbla mängden bakpulver mot bikarbonat.

Om man gör nötmuffins, så blandas även malda hasselnötter i mjölblandningen

Vänd ner och blanda försiktigt

Använd spritspåse och fyll muffinsformar till 3/4.

Små muffins bakas i 225° C i 10-12 min.

Stora muffins 200° C i 20 min


Grundsmet

  • 150 gr smör, rumstempererat
  • 2 dl socker
  • 4 ägg
  • 2 tsk bakpulver alternativt 1 tsk bikarbonat
  • 240 gr vetemjöl
  • (1 msk citronjuice)
  • 2 bananer, gärna mogna lite bruna
  • 1 dl hasselnötter som mals i kvarn
Alternativt kan man smälta smöret. Vispa ägg och socker och smält smör poröst. Därefter följs receptet