Det började med en notis på Facebook om Beer can burger. Men man förstår ju varifrån greppet kommer eftersom mängden mat blir gigantisk. Så istället för ölburk så blev det liten vinflaska som användes.
Gör först iordning en färs. Antingen köp blandfärs alternativt nötfärs eller mal högrev själv. Krydda den, t ex med rökt paprika, salt och peppar. Var dock lite restriktiv med saltet om du väljer att svepa in burgaren med bacon.
Ta ca 100-150 gr färs och pressa ned färsen med botten på en flaska eller annat föremål som man kan bygga upp en form kring. Det ska finnas 0,5 - 1 cm färs i botten. Klappa sedan upp resten av färsen runt flaskan så man får en forma. Svep sedan runt baconskivor. Tag försiktigt ur flaska. Och fyll med valfri fyllning
- Lök
- Stekta skivade champinjoner
- Majskorn på burk
- Chili
- Paprika
Stänk gärna någon god glaze över fyllningen för att smaksätta birgaren. Blanda i och täck även med osttärningar eller riven ost.
Ställ in i grill på indirektvärme eller i ugn på 150 °C i ca 60 minuter. Ju längre den är inne ju torrare blir burgaren. Har man termometer kan man avbryta när köttet nått rätt värme samt att osten smält helt.
Jag hade redan grillade burgare som jag fryst in. Efter att värmt dem i mikron satte jag dem 4 minuter på Ipinumplattan, där det redan låg sparris sedan 4 minuter. Sparrisen penslades från början med olja och fick lite salt över sig
Såsen var enkel. Lite oxfond med grädde, madeira samt grov senap och lite dijonsenap, som fick koka till sig. Den la jag som spegel under burgaren. Näst gång delar jag nog burgaren och häller lite i eller så gör jag spegeln lite större...
Skickat via Blogsy
