Ceasar sallad behöver inte vara så svår, men kräver lite förarbete. Lägg tiden på dressingen och gör större sats, så kan du använda den längre fram. Med färdig dressing går det snabbt att svänga ihop en sallad (förutsatt att man har alla andra ingredienser klara förstås) :-)
Vi börjar med att dela en skiva vit formfranska i 4x4 delar per portion.
Blanda ihop smörolja, hackad persilja, pressad vitlök, lite salt och peppar.
Har man ingen persilja kan man ta lite torkade örter eller en fransk alternativt italiens salladskrydda och röra ned
Fördela över brödbitarna som läggs i en ugnsform
Rosta i 180 °C. Efter 5 minuter blandas allt runt. Efter ytterligare 5 minuter hälls olivolja över och blandas in ordentligt. Rosta tills färgen är lagom och lägg på hushållspapper för att rinna av. Strö lite flingsalt över direkt.
En del tycker man istället ska dela ett par tre vitlöksklyftor och steka dem gyllene i olja, sedan slänga dem och steka brödbitarna i oljan, Därefter krydda krutongerna. Men jag tycker de blir alltför drypande av olja. Möjligtvis att det skulle gå om man är försiktig med mängden olja.
Ugnsversionen ger bästa resultatet tycker jag!
Blanda samman anchovis, parmesan, dijonsenap, citronjuice, wochestershiresås, finhackad vitlök och majonäs.
Om man inte tycker om anchovis och inte vill ha smaken från worchestershiresåsen, så skippa dem.
När allt blivit omblandat tycker jag att man gott kan mixa allt i en blender, men det är inte nödvändigt
Så fin blir den i en blender. Ställ undan och förbered resten.
Räkna med ett paket bacon per 2 portioner. Fördela dem i form eller på bakpappersförsedd bakplåt och stek i ugnen på 180 °C till baconet blivit svagt knaprigt men inte hårt.
Jag älskar ju att leka med smaker så jag ger baconbitarna en touch av Voatsiperferypeppar :-)
Pinjenötter ger en sådan härlig smak i många sallader, så varför inte här...
Tag 4-5 stora eller 6-8 små blad av Romansallad per portion om det ska vara huvudrätt. Mindre om det är förrätt. Lägg dem i iskallt vatten i 10 minuter. Då får du en knaprigare sallad. man kan även lägga i lite isbitar.
Torka av salladen på duk eller i salladsslunga
Bryt eller skär bladen i mindre delar. Stora blad kan delas först på längden och sedan i 4 mindre bitar.
Blanda först sallad med lite dressing. Det blir lätt för mycket av det goda, dressingen ska bara synas svagt, inte täcka salladen. Blanda därefter i riven eller skivad parmesan. Man kan både blanda i riven parmesan och sedan ha skivad mer som dekoration och då vända ner den i slutet samt strö lite ovanpå. Sedan vänds övriga ingredienser ner utom bacon som ska bli dekoration.
Ingredienser för ca 4 portioner
huvud Romansallad
5 anchovisfiléer som hackas fint (kan uteslutas om man inte gillar anchovis)
150 ml majonäs, helst hemslagen annar går det med köpt
2 msk fint riven parmesan av god kvalitet
3 fint hackade vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 msk pressad citronjuice
1 tsk worchestershiresås
3 msk fint riven parmesan av god kvalitet att blanda i salladen
2 paket á 140 gr bra bacon
1-2 pressade vitlökdklyftor
4 skivor formfranska
1 dl smörolja
3-4 msk olivolja
1 kruka persilja, vanlig eller bladpersilja som finhackas
Rostade pinjenötter
Skickat via Blogsy
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar