Tillagningen tar lite tid, så ha inte för bråttom. Man kan laga till de tre momenten var för sig om man vill, eller så engagerar man flera i köket👍.
Stekta nudlar
400 gr äggnudlar kokas strax över halva tiden som det står på deras paket. Häll i durkslag, spola kallt vatten och därefter tillbaka i kokgrytan och häll över olivolja och blanda runt, så nudlarna inte bildar en stor klump. Använd sedan wokpanna och fräs 2 finskurna chalottenlökar samt lite finhackad ingefära, ca 1 msk och 2 fint slantade vitlöksklyftor. Löken får inte bli vidbränd utan ska bara svettas lite. Blanda ner nudlarna och använd stor tång. Blanda i 3 msk ostronsås. Stek under ständig omrörning. Ställ av, täck med lock och håll varmt. Om wokpannan tål ugnsvärme, så ställ in den i 80°C.
Kycklingen
800 gr kycklingbröst skärs ned först i 1-1,5 cm skivor, vilka sedan delas. Blanda lika delar vetemjöl med majsstärkelse, typ 1,5 dl vardera. Rör ihop med visp samt blanda ner 1 tsk nymalen vitpeppar samt 1 tsk ingefärspulver och 1 tsk salt.
Om man inte vill torrfritera, så doppas kycklingbitarna först i ägg. Vispa samman 2 stora eller 3 små ägg.
Personligen föredrar jag att torrfritera och då vänds bara kycklingbitarna i den torra blandningen. Det är betydligt enklare, lika gott och mindre slabb
Inför stekningen/torrfriteringen av kycklingbitarna, så är det enklast att lägga alla kycklingbitar i bunken med vispat ägg. Blanda runt. Värm sedan neutral olja i en panna och därefter tas så många bitar upp ur äggsmeten och vänds ordentligt i mjölblandningen och därefter direkt i pannan. Under tiden första omgången steks, så läggs nästa omgång kycklingbitar i mjölblandningen och vänds ordentligt. Där får de vila tills kycklingen i pannan fått en fin gyllenbrun färg. Färdigstek kyckling läggs på en tallrik med hushållspapper för att suga åt sig överskott av olja.
Kycklingen ska sedan vändas ner i apelsinsåsen, när den blivit färdiglagad.
Stekta grönsaker
Ta en del av oljan från friteringen av kycklingbitarna och fräs lök, salladslök, ingefära, vitlök och vattenkastanj. Blanda i chliliflakes efter smak. Kläm i lite tomatpuré samt salta lätt. Låt småputtra och lägg sedan i kycklingen. Lägg även i nötterna. Häll även i ananasbitarna.
Apelsinsås
1 liter apelsinjuice med fruktkött hälls i kastrull tillsammans med juicen från ananans och får koka upp. Låt sjuda tills halva vätskan ungefär kokat in. Tillsätt ca 1 dl socker. Tillsätt sweet&sour chilisås efter smak. Eventuellt kan man klicka i lite tomatpuré. Smakförstärk med umami. Rör ut majzenamjöl i lite kallt vatten, ca 2-3 tsk. Häll försiktigt i under omrörning tills såsen blivit simmig. Justera ev syra med äpplevinäger. Sötman justeras med extra socker om så behövs
Häll färdig sås över kyckling/grönsaksblandningen och blanda runt. Låt småputtra 5 minuter.
En liten burk ananasskivor töms på sin sockerlag i samma behållare som den pressade apelsinjuice. Ananasskivorna skärs ned i bitar och läggs åt sidan tills såsen
Ät o njut☺️
Ingredienser
- 800 gr kycklingbröst
- 1 liter apelsinjuice med fruktkött
- 5 vitlöksklyftor
- 1 gul lök skuren i klyftor
- 3-5 salladslökar snett skurna
- Vetemjöl
- Majsstärkelse
- 1-2 dl. Cashewnötter
- Salt
- Vitpeppar
- Chiliflakes
- Tomatpuré
- Ingefära, 6-7 cm
- 1 liten burk skivad ananas
- 1 burk skivad vattenkastanj
- 400 gr äggnudlar
- 3 ägg om man inte vill torrfritera (kladdigt men gott det också)
- Umamiförstärkare
- Ev. Äppelvinäger om såsens syra måste justeras, brukar inte behövas
