Köp skivat rimmat sidfläsk och skär tvärs skivorna så lagom stora bitar erhålls. Lägg ut bitarna i botten på ett ugnsbleck med höga kanter. Nedan mängder är lagom för en plåt på 30x30(stora Ipinum blecket) cm. Ställ in i ugnen på 180° tills fläsket blivit svagt knaprigt men inte hårt.
Vispa samman äggen och ca 1/2-1 dl av mjölken. Därefter vispas det torra i sakta för att inte få klumpar. Sist vispas resten av mjölk och grädde i tillsammans med nymald peppar.
När fläsket är klart, fördelas den stekta svampen över fläsket. Häll i smeten och om man ska ha riven ost i så läggs den i nu. Ställ in i ugnen och grädda på låg värme, ca 125° tills äggstanningen rest sig och börjat bli lite färgad. Viktigt att inte låta omeletten vara i för länge då den kan börja vassla sig och bli torr. Känn med sticka att äggstanningen stelnat och tag sedan ut formen och låt vila 10 min.
Om man har i riven ost så kan man köra på grillelementet i ugnen ca 2 min och ge ytan en fin färg, men det gör man först efter att omeletten stelnat färdigt. Skär ut bitar och avnjut. Lingon behövs inte men fungerar också.
Ingredienser
- 10 ägg M/L är äggen små får man addera ägg
- 3 dl röd mjölk
- 2 dl grädde
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 4 tsk socker
- 4 msk vetemjöl
- Lite nymalen svart- eller vitpeppar
- Ca 350-400 gr rimmat skivat sidfläsk(man kan också ta bacon)
- Ev. Riven ost
