Smet
- 100 gr smör som bryns och får svalna så pass att värmen inte aktiverar bakpulvret i smeten
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 dl riven kokos
- 2 dl strösocker
- 100 gr vit choklad som måste rivas fint för att kunna blandas till en smet. Alternativt måste chokladen smältas försiktigt i mikron
- 2 ägg
Topping/frosting
- 200 gr färskost
- 25 gr rumsvarmt smör
- 1 1/2 dl florsocker
- 2 msk färskpressad apelsinjuice alternativt citron eller lime
- Lite zest kan blandas i för både struktur och extra skjuts
- Apelsinskiva ev. för att garnera
Sätt ugnen på 175° och bryn smöret, som sedan ställs åt sidan
Blanda mjöl, bakpulver och kokos till en homogen blandning i en liten bunke.
Fint riven choklad alternativt smält choklad blandas med brynt smör och socker.
Vänd ner torra blandningen och äggen. Blanda till smet.
Lägg smet i en form(ca20x15 cm) med bakplåtspapper, baka i ugnen 20-25 min.
Tag ut och låt svalna.
Vispa färskost, rumsvarmt smör, florsocker och citrussaft. Ev blandas lite zest i.
Frostingen breds på kakan och skärs i bitar.
Garnera valfritt. Kanske lite rostad kokos
